竹田市民公開講座アルティザン・トーク第49回
年末年始、額に汗するベトナム踏査から寒い寒い日本へ戻ってきて、来る1/18（日）午後のアルティザントーク開催で吠えてくれるクワマン桑島孝彦さんのことを考えています。竹田を離れて東京へ、音楽マネジメント修行からイタリアンの道へわけ入り、郷里竹田の街角を食の魅力で蘇らせた伝説のイタリアンレストラン「リカド」ReCado（角を再生）をはじめ全国各地を巡る『旅するパエリア』、大丸旅館川端家をアップデートした喫泡うたかた、飯田高原に創出中のオーベルジュへの展開と飛翔、この20年間の東奔西走の活動歴はきっと私たちを熱く燃えさせてくれるはず。聞き手の私もクワマンオーラに期待するのです。喫泡うたかたでのトークは参加自由（投げ銭）座席に限りあり。当日のアフター新年会だけ会費3000円要予約。藤原惠洋＠アルティザンカフェ・プロジェクト主宰
期日 2026（令和8）年1月18日（日）14:00〜16:00
会場 喫泡うたかた（竹田市直入町長湯温泉大丸旅館前「川端家」）
１部 14:00〜16:00参加費 ハートマネー・投げ銭（円札、ユーロ、ドル、ウォン等）をご随意にお受けします。
終了後
２部 17:00〜トーク後の新年会（シェフお勧め料理等）会費3,000円
語り手 クワマン桑島孝彦さん
「旅するパエリア」主宰・シェフ、旅人と町人を繋げるレストラン「Osteria e Bar RecaD」オーナーシェフ、古民家再生不動産オーナー、オーベルジュ的滞在交流拠点〈EUKARYOTE〉オーナー、長湯温泉〈喫泡うたかた〉シェフ
聞き手 藤原惠洋 建築史家・建築探偵・工学博士・藝術学修士・九州大学名誉教授、たけたアルティザンカフェプロジェクト主宰
テーマ 竹田に生まれ、竹田に生き、竹田を蘇生させるクワマン流Regenerativeとは！？〜私たちはどこから来て、今どこにいて、これからどこへ行くのか〜
内容
クワマンこと桑島孝彦さん。竹田ではもはや紹介する必要もないほど、誰もがその存在を知るアルティザン/アクティヴィスト料理人、食文化からより浩瀚な竹田の魅力を全国各地へ伝播させてきたインフルエンサー、はたまた人口減少が際立つ中の地域課題として避けられない空き家活用の火付け役として先駆けプロジェクトのイタリアンレストラン〈リカド〉、カドパン、駅前ホステルCUE、竹田まちホテル、さらには飯田高原の中心にオーベルジュ的滞在交流拠点〈EUKARYOTE（ユーカリオ）〉を仲間たちとセルフビルドで育てつつ、一方で歴史的な湯治場として知られていた長湯温泉の大丸旅館前に〈喫泡うたかた〉を展開、直入町下田北の耕作放棄地を旧岡藩伝来の岡大豆フィールドにしようと久住高原農業高校生とのコラボレーションにも取り組む、まさに八面六臂の活躍でセピア色の凋落イメージを輝ける未来の居場所へ蘇生させています。
以前よりトーク語り手として桑島さんの名は数多く推挙されてきました。私（藤原）も九州大学学生との竹田文化資源フィールドワークのインフォーマント（情報提供者）として的確なご示唆ご教示を数多く頂きました。そこから、あらためてこの著名な次世代リーダーへ問いかけます。
クワマンよ、竹田を蘇生させるRegenerativeを、私たちはどう実践していけばいいのですか？
巨視的な心持ちで世界を揺るがす気候変動や異常気象、不安を掻き立てる民族・宗教や主義・主張の対立、里山に出現する熊をはじめ農地や生活空間を脅かす鳥獣被害、バランスを失う生態系・生物多様性、等の問題に真摯に向き合い環境問題や社会課題をより良い状態へ積極的に再生させていこうと声高に語ることも大切ですが、私たちが日々いただく天与の湧水や川・井路の流れに感謝し、化学肥料に依存しない土づくりを心がけ、土壌の栄養バランスを回復させ、持続可能な食糧生産を実現していくこと等が身の周りの環境負荷を減らすことにもなっていくのです。
身近に先人が取り組んできた地域の祭礼や年中行事を継承することや、地域コミュニティを構成する地元の方々と外来訪問客が交わりながら伝統や自然の保護と活用を循環させながら協働で取り組むことも地域社会の修復と再生の大切な契機になります。
今年春、梶屋の再生農地に実るふっくら岡大豆を期待しながら一緒に種まきした際、これから竹田はどうなるかねえ、と何気なくクワマンに問うと破顔一笑でじつに魅力的なRegenerative構想を返してくれました。江戸岡藩時代に開発された岡大豆を甦らせ格段美味しい豆乳やジェラートに仕込み、東京・南池袋のこだわりマルシェに持ち込み一緒に上京した農業高校生とおシャレなエプロンとベレー帽姿で対面販売すれば、お客さんも喜ぶし評判になるし、高校生諸君が真剣農業やるぞって気持ちを高めてくれます、こうした循環が本当の持続可能な生態系を活かすRegenerative農業なんで、それを実現したいのです！
あまりある興味と関心と好奇心を仕事の中から生み出し続ける40代クワマンの未来を射抜く洞察力と構想力に触れたい方、社会と自分自身の修復と再生に関心のある皆様がた、万障お繰り合わせの上、奮ってご参加ください。
寒さ厳しい正月ですが、会場はクワマン・プロデュースによる長湯温泉〈喫泡うたかた〉、皆様と温めあいます。そしてなによりトーク後には、アルティザンシェフのクワマンに活躍いただきながら美味しい新年会を催します。（文責：藤原惠洋）
主催・問い合わせ/ 藤原惠洋 たけたアルティザンカフェプロジェクト 竹田総合学院(竹田市植木731) 2階藤原惠洋アトリエ 携帯 080-6880-3077 メール dr.keiyo.f@gmail.com
※感染症の拡大防止にご協力ください。
※日程が変更になる場合があります。チラシ・ふ印ブログ・Facebook などでお知らせします。
写真 クワマン岡大豆種まき後ねぎらいランチを農業高校生へ提供〈喫泡うたかた〉にて 2025年7月23日藤原惠洋撮影
